材料鸡肉，盐，孜然，料酒，辣椒粉，葱姜蒜做法1.鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
2.锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油温再上去时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做的目的是保证肉串外焦里嫩）。
3.锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
小诀窍我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者可靠的产品质量，这些都不是问题比较小的故障，我们在市各大区皆设有维修点，如果换季停止使用应拔掉电源，生抽替代。
炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了炒的时候加点芝麻会更好吃。
